ENTRANTES

Antipasti

- Parmiggiana di Melenzane  14.50€
Miscelánea de berenjenas, salsa de tomate y queso provola ahumado, sispuesto en capas y horneado en barro

- Burrata de Puglia, fresca acompañada de pimientos al gratén   16.00€
Queso muy cremoso de leche de vaca

- Paté Umbro  15.00€
paté de pollo con toque de citricos y servido templado con pan tostado casero

- Escabeche de raya frita y calabacín a la menta 16.00€

- Aceitunas “Alla Ascolana”   12€/8uds
Aceitunas rellenadasa mano con tres tipos de carne: cerdo, pavo y ternera.
Después se emanan y se sirven fritas

- Lengua de ternera con salsa tonnata de yogur casero   14.00€


PRIMEROS

Primi Piatti

- Paccheri al Ragut Napolitano   16.00€
La madre de las salsas de tomate cuya cocción, enriquecida con carnes, oscila entre 15 y 18 horas

 

- Ziti “Alla Genovese”   16.00€
Plato típico de Nápoles del siglo XVII que consiste en una salsa de cebolla caramelizada y ternera servida sobre una variedad de pasta artesanal

- Fregola con salsa de tinta de calamar y tartar de gambas rojas   18.00€
La fregola es una variedad de cous cous de mayor tamaño tipico de Cerdeña

- Tortelloni caseros de ricotta con salsa de tomate horneado y pesto casero de mortero   16.00€

- Ravioli caseros de foie con tartar de boletus salteados y virutas de micuit de foie   18.00€

- Ravioli caseros rellenos de espinacas y queso fresco con espuma de espárragos verdes, panceta crujiente y trufa de verano   18.00€


SEGUNDOS

Secondi Piatti

- Conejo “Alla Ischitana”   16.00€
Conejo relleno de carnes con dettalle de ciruela y frutos secos al perfume de tomillo

- Presa ibérica a la planchacon salteado de cima de rapa, salsa de patatas, queso y aceto vecchio di Modena   18.00€

- Saltimbocca alla romana con toque de guisantes y boletus salteados  18.00€
Filete de ternera blanca con culatelloy salvia cocinado con salsa de vino blanco

- Rape con salsa de mejillonesa la puttanesca 22.00€


POSTRES

Dolci

- Tiramisú   6€
Bizcocho artesano impreñado de café y cubierto de crema de mascarpone y cacao amargo

- Cannoli siciliani   8.00€/4uds

- Tarta de almendras aromatizada al limón con salsa de naranja y chocolate  6€

- Milhojas de ricotta e pera   6€